こんにちは！管理栄養士の梅子です。
今日は米粉で作る紅茶のパウンドケーキのレシピを紹介します♪
米粉のレシピ帖でいつも好評のベーキングパウダー不使用米粉パウンドケーキ♬
その新フレーバーです。
ちょっと丁寧に作るだけでお店に負けないくらい美味しくてきめ細かい、しっとりパウンドケーキが米粉で作れますよ♬
ぜひお試しくださいね～(*^-^*)
お菓子に入れる紅茶はアールグレイがおすすめです♡♡♡
米粉の紅茶パウンドケーキ レシピ
バター 99ｇ
液体油 11ｇ
きび砂糖 110ｇ
全卵 110ｇ
米粉 110ｇ
紅茶のティーバッグ ２袋
熱湯 25ｇ
※液体油は香りにクセのない米油や太白ごま油がおススメです。
※紅茶のティーバッグはアールグレイを使ってます。
レシピで使用している材料です↓
※米粉は商品によって吸水率が違いますので、他の米粉をお使いになる場合はご注意ください。
詳しく知りたい方は、こちらの動画をご覧ください↓
1.5～２倍速で見るとスムーズですよ(*^-^*)
本題は1:06から始まります。
イメージトレーニングに動画もどうぞ♬
・バターを室温に戻します。
・卵はよく溶きほぐし、室温に戻します。
・オーブンを170℃に予熱します。
紅茶のティーバッグを開いて茶葉を出したら、25ｇの熱湯を入れて冷ましておきます。
バターをハンドミキサーで軽くほぐします。
このときバターは指で軽く押さえたときに、あまり抵抗なく中にめり込むくらいの状態のものを使います。これはとても大事なポイント！
バターは一度溶けてしまうと空気を含むことができなくなるので、室温に戻すときは電子レンジを使わず、自然に室温に戻すことが失敗が少ないのでおススメです。
硬すぎず柔らか過ぎずにね♪
室温に戻したバターをハンドミキサーで軽くほぐします。
液体油を加えてハンドミキサーで混ぜ合わせます。
液体油は米油、太白ごま油が香りにクセもなくおススメ♪
きび砂糖を加え、バターがしっかり空気を含んで白くなるまでハンドミキサーでよく混ぜ合わせます。
ここで５分間は混ぜてしっかりハンドミキサーで空気を入れていきます←ベーキングパウダーを使わないので、これがめちゃくちゃ大事なポイント！！
卵を数回に分けて加え、その都度よく混ぜ合わせます。
ここからが失敗が多いポイントなので丁寧に作業を進めます。
１回目の溶き卵を大さじ３杯加え、ハンドミキサーでしっかり混ぜ合わせます。
卵が混ざり合ったら、ゴムベラに持ち替えて、生地全体をよく混ぜ合わせます。
２回目の溶き卵を大さじ３杯加え、ハンドミキサーでしっかり混ぜ合わせます。
卵が混ざり合ったら、ゴムベラに持ち替えて、生地全体をよく混ぜ合わせます。
３回目の溶き卵を大さじ２杯加え、ハンドミキサーでしっかり混ぜ合わせます。
卵が混ざり合ったら、ゴムベラに持ち替えて、生地全体をよく混ぜ合わせます。
卵の量が増えてくるとバターと混ざりにくく、非常に分離しやすくなってきます。
キレイに混ざり合ってる場合は卵が全量入ってから米粉を加えたらよいのですが、少しでもモワモワしそうな気配がある場合は、ここで米粉の１/３量ほどを加えてしまいます。
粉気がなくなるまで混ぜ合わせます。
残りの溶き卵を加え、ハンドミキサーでよく混ぜ合わせます。
卵が混ざり合ったらゴムベラに持ち替えて、生地全体をよく混ぜ合わせます。
米粉を全量加えてゴムベラで混ぜ合わせます。
滑らかになるまでよく混ぜます。
ここでの混ぜ合わせが足りないと、焼き上がりがポロポロしたりして繋がりが悪く美味しくないので、けっこうしっかり混ぜて！！
冷ましておいた紅茶を茶葉ごと全部入れます。
均一な色になるまで混ぜ合わせます。
パウンド型に流し入れます。
表面を平らに整えます。
型を持ち上げて台の上に数回軽く落とし、生地の空気を抜きます。
170℃に予熱したオーブンでまず初めに23～25分焼きます。
※オーブンの焼き時間・温度は目安です。お使いのオーブンに合わせて調節してください。
23～25分焼けたところで、パウンドケーキの真ん中に包丁で筋を入れます。
さらに30～35分焼きます。
焼き上がったらすぐに型から外し、ラップに包んで冷まします。
冷めたら完成です。
断面はこんな感じ♬ベーキングパウダーを使わないのでキメが細かい(*´▽｀*)
それではいただきま～す♬
アールグレイの香りとバターの風味が良くしっとり～♡♡♡
シンプルな材料でちょっと丁寧に作ったリッチなパウンドケーキ(*´▽｀*)
ぜひお試しくださいね～♬
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