オーブン不使用米粉レシピ

米粉の栗蒸し羊羹作り方(グルテンフリー)

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柔らかくもっちりとした食感で控えめな甘さの栗蒸しようかん。

一般的には材料に小麦粉が入るのですが、今回は米粉を使いグルテンフリーで作ります。

蒸し羊羹はねり羊羹に比べて糖度が低いため、日持ちは冷蔵で3日ほどと短めです。

それ以上の期間保存したい場合は1回量ずつカットして、ラップに包み保存袋に入れて冷凍庫保存するとよいでしょう。

グルテンフリー栗蒸しようかん レシピ

●材料●19×14cmのホーローバット1台分

こしあん          400g

米粉            30g

片栗粉           6g

水             60g

きび砂糖          18g

自然塩           小さじ1/5

栗の甘露煮         12個

 

【つや寒天】 作りやすい分量

粉寒天           0.5g

水             50g

きび砂糖          20g

 

※お砂糖は、きび砂糖以外に甜菜糖、素焚糖などその他のお砂糖に置き換えても大丈夫です。

 

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こちらのMサイズを使ってます。

 

●準備●

・型に合わせてオーブンシートを敷く。

・蒸し器を火にかける。

 

●作り方●

①ボウルにこしあん、米粉、片栗粉を入れ、手でよく混ぜる。

 

 

②①に水を加え、さらに混ぜ合わせる。

 

③②にきび砂糖、自然塩を入れ、よく混ぜ合わせる。

 

④オーブンシートを敷いた型に③を流し込み、表面をきれいに整えて栗をのせる。

 

⑤蒸気の上がった蒸し器で30分蒸す。

 

⑥蒸し上がったら冷ましておく。

 

⑦つや寒天をつくる。

小鍋に水と寒天を入れて沸騰させ煮溶かし、きび砂糖も加え煮溶かす。

 

⑦つや寒天は少し冷ましてから、ハケで冷めた⑤の表面に塗る。

 

出来上がり。

 

※あら熱を取ったら冷蔵庫でよく冷やしてから切り分けるようにしてください。

しっかり冷えてないと、切ったときに壊れやすいです。

 

※冷凍保存した際は2週間を目安に食べきるようにしましょう。

 

こちらのMサイズを使用しました。

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ABOUT ME
管理栄養士 鈴鹿 梅子
お米と米粉専門の料理研究家で米粉の魅力を伝え、お米の可能性を広げる活動をしている管理栄養士です。自国で自給できている数少ない食材の一つであるお米を守りたい!お米の消費量減少の問題を何とかしたい!食の力で日本の未来を明るいものにしていきたい!そんな想いで「米粉のレシピ帖」を運営しています。 小麦を食べるのをやめただけなのに、どこの病院で診てもらっても原因不明だった体調不良がすっかりよくなるということを経験。そこから小麦粉をお米と米粉にシフト。お米の可能性、魅力に気がつき、2018年からとっておきのお米(米粉)レシピの発信を続けています。 2016年からゆるグルテンフリー生活継続中。 卵・乳製品アレルギーでも美味しく食べられるレシピも多数掲載。 今は都内で小4の息子、年中の娘の母として夫と4人暮らし。将来は水がキレイなどこか地方の田舎で自給農生活がしてみたいです♪最近は宇宙のエネルギーについても興味があり、2022年からエネルギーワークの勉強スタート♬見えない世界についても最近は意識しています♪