ビスコッティとは、イタリアの伝統菓子で小麦粉や砂糖で作られた生地を二度焼きしにして作る硬いビスケットのようなおやつです。
米粉でも作りやすく、具材やフレーバーを変えると色々なアレンジができます。
そんなビスコッティを今回は米粉と抹茶で和テイストにして作ります。
米粉の抹茶ビスコッティ レシピ
●材料● 作りやすい分量
米粉 ８０ｇ
ベーキングパウダー(アルミニウムフリー) 小さじ1/2
卵(Ｍサイズ) １個
きび砂糖 ４０ｇ
自然塩 ひとつまみ
アーモンドプードル ２０ｇ
抹茶パウダー ３ｇ
黒豆しぼり ３０ｇ
くるみ ３０ｇ
※お砂糖は、きび砂糖以外に甜菜糖、素焚糖などその他のお砂糖に置き換えても大丈夫です。
このレシピで使用している米粉はこちらです。
米粉は商品により吸水率、吸油率が異なるので、他の米粉を使用する際はご注意ください。
●準備●
・くるみはローストして粗く刻んでおく。
・抹茶はふるっておく。
・オーブンを１８０℃に予熱する。
●作り方●
①ふるった抹茶、米粉、ベーキングパウダーをポリ袋に入れ、口を閉じ振って混ぜ合わせる。
②ボウルに卵を割り入れ溶きほぐす。
③②のボウルにきび砂糖、自然塩を加えよく混ぜ、さらにアーモンドプードルを加えダマがなくなるまで混ぜる。
④合わせておいた抹茶、米粉、ベーキングパウダーを③のボウルに加えてゴムベラで混ぜ、まとまってきたらクルミと黒豆絞りを加えてひとまとめにする。
※もし生地が粉っぽい場合は少量の水分(無調整豆乳、牛乳、水など)を加えてください。
⑤オーブンシートの上に生地をのせ１０ｃｍ×１７ｃｍくらいの長方形にのばす。
⑥１８０℃のオーブンで１５分焼く。
⑦焼き上がったら生地を冷まし、１ｃｍ幅にカットする。
⑧オーブンシートの上に、断面が上になるように並べ、１４０℃のオーブンで３０分焼く。
⑨焼き上がったらケーキクーラーで冷ます。
※焼き時間・温度は目安です。ご家庭でお使いのオーブンに合わせて調節してください。
出来上がり。
