私が追及したいのは、ちゃんと美味しい「超王道」
「他の人の発信って見ないんですか？」
そう聞かれることがあります。
こんにちは。
米粉専門の料理研究家として活動している
管理栄養士・米粉パティシエの鈴鹿 梅子です。
結論から言うと、
私は意図的に、他の米粉の先生の発信をほとんど見ていません。
これには私なりの理由があります。
米粉に限らず多くの人は、
同業他社や、他の先生のレシピや発信を研究します。
・流行を知るため
・売れているものを学ぶため
・自分の方向性を決めるため
確かに、それも一つの方法だと思いますが、
私は、その逆を選んでいます。
▶ 過去に感じた違和感
以前、こんなことがありました。
私があるレシピを出した後、
似たような内容のものがすぐに出てきたり、
発信の方向性が重なっていくような出来事が続いたことがあります。
もちろん、偶然の可能性もあると思います。
でも、そのとき私は、
すごくモヤっとしたんです。
「これって、どうなんだろう…？」って。
▶ 「見ない」という選択をした理由
そこから私は決めました。
他の人の情報を極力入れないこと。
なぜかというと、
・真似されたくない
・真似したとも思われたくない
この気持ちが強いからです。
一度情報を見てしまうと、
無意識のうちに自分の中に残ります。
そして、それがアイデアに混ざる可能性もある。
それが私は嫌でした。
▶ 情報を遮断すると、どうなるか
他の情報を入れないようにすると、
頼れるのは「自分の思考」だけになります。
・なぜこうなるのか
・どうすればもっと美味しくなるのか
・この工程にはどんな意味があるのか
ひたすら、自分の中で考え続ける。
正直、効率はよくないです。笑
でもその分、
表面的ではない、本質的な理解が積み重なっていきます。
▶ 私が追求しているのは「超王道」
流行やトレンドではなく、
「ちゃんと美味しいかどうか」
これだけを基準にしています。
・時短だから良い
・簡単だから良い
ではなく、
食べたときに
「ちゃんと美味しい」と思えるかどうか。
ここを一切ブレさせない。
それが、私の中の軸です。
▶ 「ここがいい！」信頼で選ばれる
誰かと比べて選ばれる教室ではなく、
「ここがいい」と思って選ばれる場所でありたいと思っています。
だから、
・過剰なPRをしない
・誰かと競わない
・目の前の生徒さんに向き合う
この積み重ねを大事にしています。
正直、効率的ではありませんし、
遠回りなのかもしれません。
でもその分、
流行に流されない、
ブレない軸と技術が身につきます。
「ちゃんと理解したい」
「ごまかさない美味しさを作りたい」
他にはない、
あなただけの本物の美味しさを一緒に作っていきましょう。
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