製菓理論で、世界が変わる！
「製菓理論で世界が変わる」
少し大げさに聞こえるかもしれませんが、
これは私自身が実感してきたことです。
こんにちは。
米粉専門の料理研究家として活動している
管理栄養士・米粉パティシエの梅子です。
製菓理論が身に付くと、
質問が怖くなくなります。
今日は、その理由をお話しします。
▶ 学ぶ前は、質問されるのが怖かった
私は、販売はしていませんでしたが、
学ぶ前は、生徒さんから質問されると
正直ドキドキしていました。
「それ、どうしてですか？」
「なぜこの工程が必要なんですか？」
レシピ通りに美味しくは作れるけど、
そんな質問をされるたびに、
心の中では
「他にも分からないことを聞かれたらどうしよう…」
という不安が心のどこかにいつもありました。
答えられなかったらどうしよう。
自信がないのが、バレてしまうんじゃないか。
そんな気持ちです。
▶ 不安の正体は、知識不足ではなかった
今ならわかるのですが、
あの時の不安の正体は、
考えるための土台がなかっただけなんです。
点で覚えた知識や、
経験則だけだと、
少し角度の違う質問が来た瞬間に
答えられなくなります。
▶ 製菓理論が入ると、質問が「分解」できる
製菓理論を学ぶと、
質問の受け取り方が変わります。
・何について聞かれているのか
・どの要素が関係しているのか
・どこから説明すればいいのか
質問そのものを
分解して考えられるようになる。
だから、
「完璧な答えを即出さなきゃ」
という焦りがなくなりました。
▶ 分からないことを、怖がらなくなる
理論があると、
たとえその場で即答できなくても、
「ここがポイントだから、
一度こう考えてみよう」
と、考え方を示せるようになります。
これが、
質問が怖くなくなった一番の理由です。
▶ 販売する人にとっての、理論の役割
販売をしている方にとって、
製菓理論はさらに大きな意味を持ちます。
・どこをどう改善したら、もっと良くなるのか
・なぜこの仕上がりになっているのか
・次に何を試せばいいのか
こうしたことを、感覚ではなく
考え方として捉えられるようになります。
これは、
自分でレシピを生み出していくための
根本であり、土台です。
▶ レシピを生み出す力は、ここから始まる
レシピ通りに作れることと、
自分でレシピを生み出せることは別です。
生み出せる人に、
特別な才能があるわけではありません。
・改善点を考えられる
・仮説を立てられる
・検証できる
この思考のベースにあるのが、
製菓理論です。
▶ 世界が変わる、というのはこういうこと
製菓理論が身に付くと、
・質問が怖くなくなる
・失敗を分析できる
・改善の方向が見える
・自分の考えに自信が持てる
世界が変わる、というのは
派手な成功の話ではありません。
向き合い方が変わること。
それが、
長く続けられる力にもつながります。
▶ 理論は、守ってくれるもの
製菓理論は、
自分を縛るものではなく、
自分を守ってくれるものです。
不安なとき、
迷ったとき、
質問を受けたとき。
戻る場所が自分の中にあることで、
落ち着いて考えられます。
製菓理論を自分の軸に置くことで、
ゆるぎない土台が手に入りますよ。
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