米粉パン

米粉ペーストの作り方

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こんにちは!管理栄養士の梅子です。

今回は基本の米粉ペーストの作り方を紹介します☺

米粉パンに入れると、米粉だけで作るよりもふんわり感がでたり、翌日まで乾燥しずらかったり、小麦パンに近い雰囲気が出せたり、米粉ペーストは米粉パン作りにとっての秘密兵器みたいなものなのです(*^-^*)

こちらの本でも米粉ペーストについては詳しく触れていますので、美味しい米粉パンが作りたい方は、ぜひチェックしてみてくださいね♪

米粉ペースト レシピ

基本の分量

米粉  15g

水   100g

レシピで使用している材料です↓

米粉
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※米粉は商品によって吸水率に違いがあるので、他の米粉で作ると同じように作れない可能性が高いです。まずはレシピと同じ米粉でお作りになることを推奨します!

詳しく知りたい方は、こちらの動画をご覧ください↓

1.5~2倍速で見るとスムーズですよ(*^-^*)

本題は1:06から始まります。

 

動画もあります↓

 

作り方

小鍋に米粉と水を入れます。

ゴムベラでダマがなくなるまで混ぜます。

火にかけながら、全体を耐熱性のゴムベラで混ぜます。

鍋のふちがブクブクとしてきたら、さらに混ぜ続けながら2分加熱します。

ドロッとした感じ。

それが2分たつと、さらさら流れるようになります。

これで完成です♬

私は米粉パンをまとめて作ったりもするので、こんな感じで一度に3倍~5倍量で作ったりもします(*^-^*)

写真のたくさん入った方の米粉ペーストは冷蔵庫に入れてあって冷えているので、パンに使う時は仕込み水の約半分を熱湯にして、米粉ペーストをほぐすように温めてから使います。

作りたての米粉ペーストを使うときは、仕込み水にそのまま入れて使えます♪

米粉ペーストをマスターして、ぜひ本格的な米粉パンを作て、味わってみてくださいねー(^^)/

米粉ベーコンエピの作り方米粉で作るベーコンエピのレシピを紹介します。この美味しさでグルテンフリーって最高って思える本当に美味しい米粉パンが作れるようになりますよ♬...

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ABOUT ME
管理栄養士 鈴鹿 梅子
お米と米粉専門の料理研究家で米粉の魅力を伝え、お米の可能性を広げる活動をしている管理栄養士です。自国で自給できている数少ない食材の一つであるお米を守りたい!お米の消費量減少の問題を何とかしたい!食の力で日本の未来を明るいものにしていきたい!そんな想いで「米粉のレシピ帖」を運営しています。 小麦を食べるのをやめただけなのに、どこの病院で診てもらっても原因不明だった体調不良がすっかりよくなるということを経験。そこから小麦粉をお米と米粉にシフト。お米の可能性、魅力に気がつき、2018年からとっておきのお米(米粉)レシピの発信を続けています。 2016年からゆるグルテンフリー生活継続中。 卵・乳製品アレルギーでも美味しく食べられるレシピも多数掲載。 今は都内で小4の息子、年中の娘の母として夫と4人暮らし。将来は水がキレイなどこか地方の田舎で自給農生活がしてみたいです♪最近は宇宙のエネルギーについても興味があり、2022年からエネルギーワークの勉強スタート♬見えない世界についても最近は意識しています♪