レシピはたくさんあるのに、自信が持てない。その理由がやっと分かりました
こんにちは。
米粉専門の料理研究家、
管理栄養士・米粉パティシエの鈴鹿 梅子です。
体験レッスンで、よくこんなご相談をいただきます。
「レシピ通りに作っているのに、うまくいきません。」
「レシピはたくさん持っているのに、自信がありません。」
SNSを開けば、魅力的なレシピがたくさんあります。
本屋さんへ行けば、レシピ本もたくさん並んでいます。
だから、
「もっとレシピを増やせば上手になれる。」
そう思う方も少なくありません。
もちろん、趣味で楽しむなら、それでも十分だと思います。
でも、
・販売したい
・教室を開きたい
・仕事として長く続けていきたい
そう考えているなら、
必要なのはレシピを増やすことではなく、
お菓子作りの土台をつくることだと私は思っています。
私が、レシピだけではなく、
製菓理論を大切にしている理由をお話ししたいと思います。
▶ 理論がないと、失敗は「ただの失敗」で終わる
レシピ通りに作ったのに膨らまない…
仕上がりが思っていたものと違う…
そんな経験はありませんか？
理論を知らないと、
「なんでだろう？」
で終わってしまいます。
でも理論が分かると、
「この材料が原因だったんだ！」
「次はここを変えてみよう！」
と、自分で原因を考え、修正できるようになります。
失敗が、次につながる経験になるんです。
私は、この力こそが一番大切だと思っています。
▶ 販売や教室を始めるなら、理論は避けて通れない？
販売を始めると、
毎回同じ品質のお菓子を作ることが求められます。
例えば、教室を始めると、
生徒さんから質問されます。
「なぜこの材料を使うんですか？」
「他の粉ではダメなんですか？」
「どうして今回は失敗したんでしょうか？」
そんな時も
理論があると説明ができるし、再現もできます。
だから、お客様や生徒さんから信頼されるようになるんです。
▶ 知識がないまま始めると…
趣味ではなく、販売や教室を始めるなら、
知識がないまま進めると、ほとんどの方が壁にぶつかります。
レシピは教えてくれても、
「なぜそうなるのか」
までは教えてくれないからです。
遠回りに見えても、最初に理論を学ぶこと。
これがやっぱり一番の近道だと思っています。
▶ レシピを自分で生み出せる人にあなたもなれる！
仕事として続けるなら、
必要なのは「考える力」です。
レシピ通りに作るだけの人になるのか。
それとも、
自分で生み出せる人になるのか。
その違いをつくるのが、製菓理論です。
どんな環境でも通用する、一生ものの力を身につけてほしい！
そんな思いで、講座をお伝えしています。
次回の講座は
／
2026年10月開講予定です。
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