減らす前に、知ってほしいことがあります
こんにちは。
米粉専門の料理研究家、
管理栄養士・米粉パティシエの鈴鹿 梅子です。
最近は、
「砂糖控えめ」
「油少なめ」
「グルテンフリー」
そんな言葉を目にする機会が本当に増えました。
体にいいものを選びたい。
家族には安心して食べてもらいたい。
そんな思いを持つ方が増えているんだな、と感じています。
でも、今日は少しだけ違う視点のお話をしたいと思います。
▶ ヘルシーなら選ばれる？
体にやさしいお菓子を作りたい。
家族に安心して食べてもらいたい。
その気持ちは、とても素敵ですし、
私自身も、そういう想いは大切にしています。
でも、
販売や教室となると、
もう一つ大切なことがあります。
それは、
「また食べたい」と思ってもらえること。
どんなに体にやさしくても、
「美味しくないから、もういいかな。」
となってしまったら、
続けて選んでもらうことは難しくなります。
お客様は、「体にやさしそうだから」
というだけで、何度も買ってくださるわけではありません。
「美味しかった！」
「また食べたい！」
そう思っていただけて初めて、次につながっていくんです。
▶ 時短や制限には、理由があります
最近は、
工程を減らしたレシピや、
砂糖や油を控えたレシピもたくさんあります。
もちろん、
ご家庭で楽しむなら、それも一つの選択です。
忙しい毎日の中で、
手軽に作れることは、とても大切です。
でも、
販売や教室では、
「簡単だから」
だけでは通用しない場面があります。
▶ お客様は、正直です
女性は
「砂糖控えめ」
「オイル少なめ」
という言葉に魅力を感じる方も多いです。
多少物足りなさがあっても、
「体にやさしいから」
と満足できることもあります。
でも、もう一度買っていただける理由は、
「もう一つ食べたいほど美味しいかどうか」
だから私は、
美味しさを土台に考えることを大切にしています。
▶ 基本を知っているから、引き算ができる
私は、
砂糖を減らすことも、
油を控えることも、
悪いことだとは思っていません。
ただ、
その前に知っておいてほしいことがあります。
砂糖にはどんな役割があるのか？
油にはどんな働きがあるのか？
基本を知らないまま引き算をすると、
「なんで美味しくなくなったんだろう？」
と悩むことがあります。
でも、基本が分かっていると、
「この変化は想定どおり」
と考えながら調整できるようになります。
▶ 大切にしたいのは「美味しい」の土台
私の講座では、
まず、
製菓の基本や材料の役割を学びます。
その土台があるから、
「もっとヘルシーにしたい」
「砂糖を少なくしたい」
そんなアレンジも、自分で考えられるようになります。
▶ 「美味しい」を犠牲にしなくてもいい
私が作りたいのは、
「体にやさしいから食べる」
ではなく、
「美味しいから、また食べたい！」
「米粉でも、こんなに美味しいんだ！」
そう思っていただける米粉のお菓子です。
そして、
その美味しさを土台に、
それぞれが目指すお菓子へと
育てていってほしいなと思っています。
次回の講座は
／
2026年10月開講予定です。
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