ちゃんと使う方が、間違いなく美味しいです
グルテンフリーで、
砂糖控えめで、
油も少なめで。
体にやさしいイメージの米粉レシピ。
でも、正直に聞いてもいいですか？
そのレシピで本当に満足できていますか？
こんにちは。
米粉専門の料理研究家として活動している
管理栄養士・米粉パティシエの梅子です。
米粉のお菓子って、
「まずいわけじゃない」
でも、
「めちゃくちゃ美味しい！」とも言い切れない。
そんな微妙なラインのものに
出会ったことがある方も多いと思います。
これ、実は理由があって。
砂糖や油、バターを
減らしすぎていることが多いんです。
▶ 材料は、ただのカロリーじゃない
砂糖も、バターも、油も。
ただの「太るもの」ではありません。
・コクを出す
・しっとりさせる
・香りを引き出す
・食感を整える
全部、ちゃんと役割があります。
ここを削ると、どうなるか。
なんとなく物足りない。
なんとなく満たされない。
なんとなくちゃんとおいしくない（笑）
そんな仕上がりになります。
▶ 私がたどり着いた「真逆の答え」
いろいろ試してきました。
ヘルシー寄りにも、
軽さ重視にも、
いろんな方向に振ってみました。
でも最終的に残ったのは、
「ちゃんと使う方が、美味しい」
というのが私の答えでした。
バターをしっかり入れる。
砂糖も必要な分はきちんと使う。
必要な工程を削ったり、ごまかしたりしない。
その方が、
一口でちゃんと満足できるものが出来上がります。
▶ たくさん食べるより、ちゃんと満たされる方がいい
不思議なんですが、
軽くてヘルシーなお菓子って、
逆に止まらなくなりませんか？
なんとなく物足りないから、
もう一個、もう一口って。
でも、
ちゃんと作られたお菓子は違います。
「あぁ、美味しかった！」って
一切れで、得られる満足度が高いんです。
私は、この感覚の方が
ずっと心地いいなと思っています。
▶ 「丁寧に作る」って、こういうこと
私が大切にしているのは、
無理に時短にこだわって削ることじゃなくて、
ちゃんと意味を理解して使うこと。
・なぜこの量なのか
・なぜこの工程なのか
・なぜこの順番なのか
ここが分かると、
ただのレシピが
納得して作れるものに変わります。
▶ あなたは、どんなお菓子を作りたいですか？
軽くてヘルシーなお菓子も、もちろんいいと思います。
でも、
「美味しいものを作りたい」
「満足できるお菓子を届けたい」
という方は、工程や材料を削る基準を
見直してみてもいいかもしれません。
ちゃんと美味しいかどうか。
その軸を持つと、
お菓子作りのレベルが一気に変わります。
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