酒粕入りグルテンフリーの米粉スコーンをご紹介します。
酒粕は便通を良くしてくれるレジスタントプロテインや、タンパク質、ビタミンＢ1、Ｂ２、葉酸、食物繊維といった美容と健康のために強い味方となってくれる栄養素を豊富に含んだ食材です。
酒粕をもっと身近な食材として取り入れやすいように、今回はスコーンのレシピを考えてみました。
酒粕の旨味がいい仕事してくれています♪
酒粕をいつも余らせてしまう方や、酒粕をもっと活用したい方など、ぜひお試しください(*^-^*)
米粉スコーン(ほんのり酒粕風味) レシピ
米粉 100ｇ
きび砂糖 30ｇ
ベーキングパウダー 3ｇ
全卵 18ｇ
酒粕ペースト 30ｇ
バター 20ｇ
つや出し用の卵 適量
レシピで使用している材料です。
米粉は商品により吸水率が違うので、他の米粉を使用する場合はご注意ください。
・酒粕ペーストを作る。
①板状の酒粕をボウルにちぎり入れる。
②酒粕と同量の熱湯を①のボウルに入れる。
③②の熱湯が冷めて酒粕がふやけてきたら、ブレンダーで滑らかにする。
出来上がり。
今回はこの出来上がった酒粕ペーストのうち30ｇを使用します。
・バターを１ｃｍ角に切ったら、よく冷やしておく。
・オーブンを200℃に予熱する。
①ボウルに米粉、砂糖、ベーキングパウダーを入れて混ぜ合わせる。(夏場などの暑いときは粉類も冷やしておくといいです。)
②①のボウルによく冷えたバターを加え、スケッパーでバターを刻みながら粉類と混ぜる。
小豆サイズくらいにバターを刻んでいきます。
③②のボウルに酒粕ペーストを加えたら、全体に馴染むように混ぜる。
④③のボウルに全卵を加えたら、全体に馴染むように混ぜる。
⑤ラップの上に④を広げたら、左右上下からラップを折って包む。
⑥⑤の上にスケッパーをのせ、手でギューっと押さえ、生地をまとめる。
⑦⑥のラップを開いて、スケッパーで半分にカットする。
カットしたものを重ねる。
重ねた生地より少し大きめにラップで包む。
上にスケッパーをのせ、手でギューっと押さえ、生地をまとめる。
⑦の作業を全部で３～４回行う。
最後はだいたい1.8～２ｃｍくらいの厚さになるように。
⑧⑦のラップを開いて、型抜きをする。
型抜きをするのが面倒な場合は四角く切りっぱなしにしてもいいです。
⑨⑧にハケで艶出し用の卵を塗ったら、200℃に予熱をしたオーブンで15分焼く。
※焼き時間・温度は目安です。ご使用のオーブンに合わせて調節してください。
出来上がり。
※次の日に食べる場合はオーブントースターで軽く温めてから食べると美味しいです。
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